Ang mga sili ay minamahal sa paligid ng Tsina at isang mahalagang sangkap sa maraming lalawigan.Sa katunayan, ang China ay gumagawa ng higit sa kalahati ng lahat ng sili sa mundo, ayon sa Food and Agriculture Organization ng United Nations!
Ginagamit ang mga ito sa halos lahat ng lutuin sa China na ang mga kakaiba ay Sichuan, Hunan, Beijing, Hubei at Shaanxi.Sa pinakakaraniwang paghahanda ay sariwa, tuyo at adobo.Lalo na sikat ang sili sa China dahil pinaniniwalaan na ang maanghang ng mga ito ay napaka-epektibo sa pagtanggal ng dampness sa katawan.
Gayunpaman, ang mga sili ay hindi alam ng China 350 taon na ang nakalilipas!Ang dahilan ay dahil ang mga sili (tulad ng mga talong, lung, kamatis, mais, kakaw, banilya, tabako at marami pang halaman) ay orihinal na mula sa Amerika.Ang kasalukuyang pananaliksik ay tila nagpapakita na sila ay nagmula sa kabundukan ng Brazil at nang maglaon ay isa sa mga unang pananim na nilinang sa Amerika mga 7,000 taon na ang nakalilipas.
Ang mga chilis ay hindi naipakilala sa mas malawak na mundo hanggang ang mga Europeo ay nagsimulang maglayag sa Americas nang mas regular pagkatapos ng 1492. Habang ang mga Europeo ay dumami ang mga paglalakbay at paggalugad sa Americas, nagsimula silang mangalakal ng higit pang mga produkto mula sa New World.
Matagal nang naisip na ang sili ay malamang na ipinakilala sa China sa pamamagitan ng mga ruta ng kalakalan sa lupa mula sa gitnang silangan o India ngunit ngayon ay iniisip namin na malamang na ang mga Portuges ang nagpakilala ng sili sa China at sa iba pang bahagi ng Asya sa pamamagitan ng kanilang malawak na network ng kalakalan.Kasama sa ebidensya na sumusuporta sa claim na ito ang katotohanang ang unang pagbanggit ng chili peppers ay naitala noong 1671 sa Zhejiang — isang probinsya sa baybayin na nakipag-ugnayan sana sa mga dayuhang mangangalakal noong panahong iyon.
Ang Liaoning ang susunod na lalawigan na nagkaroon ng kontemporaryong pahayagan na binanggit ang "fanjiao" na nagpapahiwatig na maaari rin silang pumunta sa China sa pamamagitan ng Korea - isa pang lugar na nagkaroon ng pakikipag-ugnayan sa mga Portuges.Ang lalawigan ng Sichuan, na marahil ay pinakatanyag sa liberal na paggamit nito ng sili, ay walang naitalang pagbanggit hanggang 1749!(Maaari kang makahanap ng isang mahusay na diagram na nagpapakita ng mga unang pagbanggit ng mainit na sili sa China sa website ng China Scenic.)
Ang pag-ibig sa sili ay lumaganap nang malayo sa mga hangganan ng Sichuan at Hunan.Ang isang karaniwang paliwanag ay ang sili ay orihinal na pinapayagan para sa mas murang mga sangkap na gawing masarap sa mga lasa nito.Isa pa ay dahil ginawang pansamantalang kabisera ng Tsina ang Chongqing sa panahon ng pagsalakay ng mga Hapon sa Ikalawang Digmaang Pandaigdig, maraming tao ang nakilala sa mapang-akit na lutuing Sichuanese at ibinalik sa kanila ang kanilang pagmamahal sa maanghang na lasa nito nang umuwi sila pagkatapos ng digmaan.
Gayunpaman nangyari ito, ang sili ay isang napakahalagang bahagi ng lutuing Tsino ngayon.Ang mga sikat na pagkain tulad ng Chongqing hot pot, laziji at double-colored fish head ay lahat ay gumagamit ng mga sili at tatlong halimbawa lamang ang mga ito sa daan-daan.
Ano ang paborito mong sili?Pinapatay ka na ba ng China sa apoy at init ng sili?Ipaalam sa amin sa aming Facebook page!
Oras ng post: Mar-17-2023